银耳汤在电饭煲中保温一夜是可以的，但是需要注意以下几点:
1. 温度: 在保温模式下，电饭煲会维持一定的温度，确保食物不会过冷或过热。但是长时间保温也可能导致食物的营养价值流失，所以在保温时间不超过8-10小时。
2. 卫生: 银耳汤中含有蛋白质和糖分等易滋生细菌的成分，长时间保温可能导致食物变质，容易滋生细菌，因此在保温时间不超过24小时。
3. 储存: 如果要将银耳汤保温一夜，将其放入密封容器中，以防止细菌和异味的侵入。
为了确保银耳汤的安全和健康，在保温时间不超过8-10小时，并确保储存环境干燥、清洁。