鲜榨菜是一道非常传统的川菜，制作出来的菜色酸辣可口，下面是制作鲜榨菜的步骤：
材料：
- 500克鲜榨菜，切成段
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量红辣椒末
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量食醋
- 适量鸡精
- 适量香油
- 适量香菜末
步骤：
1. 将鲜榨菜切成段后放入沸水中焯水，焯水的时候加入适量盐，煮熟后捞出控水备用。
2. 烧一锅油，烧至6成热时放入蒜末、姜末和红辣椒末炒香。
3. 加入焯过水的鲜榨菜继续翻炒。
4. 加入适量盐、白糖、食醋和鸡精调味，炒匀。
5. 最后加入适量香油炒匀即可。
6. 出锅前可以加入适量香菜末进行装饰。
这样做出来的鲜榨菜酸辣可口，口感爽脆，非常开胃，可以配饭或者当做凉菜食用。记得可以根据个人口味调整调料的用量。