包菜泡菜是一道非常简单的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 1个包菜
- 适量盐
- 适量辣椒粉
- 适量姜蒜
- 适量酱油
- 适量白糖
- 适量食用菜籽油
步骤：
1. 将包菜洗净后，将叶片分开。
2. 将包菜叶片撒上适量的盐，腌制大约2小时，使其出水。
3. 将腌制好的包菜叶片用清水冲洗干净，控水。
4. 将姜和蒜切碎，加入适量的辣椒粉、酱油、白糖和食用菜籽油，调成泡菜酱汁。
5. 将调好的泡菜酱汁均匀地涂抹在包菜叶片上。
6. 将包菜叶片卷起来，放入密封容器中，加入适量的水，盖好盖子，放置室温下静置一段时间，大约24小时左右。
7. 泡菜酱汁渗入包菜叶片后，即可享用。根据个人口味可以选择冷藏或者继续发酵。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者其他调料来调整味道。
2. 在发酵过程中，要注意观察泡菜是否出现发酵情况，如泡菜表面出现气泡为正常现象。
3. 在保存过程中，要保持容器密封，以防泡菜变质。
4. 泡菜可以根据个人口味搭配其他食材，如肉类或者豆腐等。