要做好吃的腌好的酸白菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：腌好的酸白菜、蒜末、姜末、辣椒粉、麻油、白糖、花椒粉等。
2. 将腌好的酸白菜晾干，去掉多余的水分。
3. 切成小块或者细丝，放入碗中备用。
4. 加入适量的蒜末、姜末，搅拌均匀。
5. 加入少量的辣椒粉、花椒粉，根据个人口味调整辣度。
6. 加入适量的麻油和白糖，搅拌均匀。
7. 将调味料均匀涂抹在酸白菜上，使其充分入味。
8. 盖上盖子，放入冰箱冷藏1-2小时，让其入味更深。
9. 取出后可直接食用，也可以放入热锅中稍微翻炒一下后再食用。
10. 可以将腌好的酸白菜搭配米饭、火锅、炒饭等食用，增加酸辣口感。
根据个人口味，还可以根据需要添加其他调料或者蔬菜，调整酸白菜的口感。