饺子搭配的酱料有很多种，以下是一些常见的好吃的搭配：
1. 香辣酱：辣椒酱、蒜泥、酱油、香醋、花椒等混合制作的辣酱，能够提供一种香辣的口感。
2. 豆瓣酱：由豆酱、蒜泥、酱油等混合制作的酱料，具有浓郁的豆香味和微辣口感。
3. 花椒油：花椒炸爆后，用油炸制的酱料，能够提供麻辣的口感和花椒的香气。
4. 酸梅酱：由酸梅、白糖、酱油、醋等混合制作的酱料，具有酸甜口感，能够提升饺子的风味。
5. 蒜蓉酱：将大蒜捣碎后加入盐、酱油等混合制作的酱料，具有浓郁的蒜香味。
6. 芝麻酱：由芝麻炒香后磨制而成的酱料，具有浓郁的芝麻香味和滑润口感。
以上是一些常见的饺子搭配酱料的方法，你可以根据个人口味喜好尝试不同的搭配。