生炒牛肉的做法如下：
所需材料：
- 牛肉：500克，切成薄片或丝状
- 葱：2根，切成葱花
- 姜：3片，切成姜末
- 大蒜：4瓣，切成蒜末
- 辣椒：1个，切成小段（根据个人口味增减）
- 酱油：3汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 生粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉放入一个碗中，加入1汤匙酱油，1汤匙料酒，白胡椒粉和糖，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 热锅，加入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色变熟。捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜末、蒜末和辣椒段炒香。
4. 将葱花加入锅中炒匀。
5. 将炒好的牛肉倒入锅中，加入2汤匙酱油和1汤匙料酒，炒匀。
6. 在牛肉中间撒上1汤匙的生粉，迅速翻炒均匀，使牛肉上色变得更亮。
7. 根据个人口味可以加入适量盐调味，翻炒均匀后即可装盘。
提示：
- 牛肉的选择可以根据个人喜好，如柳叶肉、里脊肉等。
- 腌制牛肉时可以加入适量的生姜汁提鲜。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒面或辣椒粉。