海带变软的原因有多种可能性，可能包括以下几个方面：
1.存储时间过长：海带在收获后如果保存时间过长，会渐渐变软。长时间的保存会导致其水分流失，脱水，从而使得质地变软。
2.过度煮熟：如果煮熟的海带时间过长，也会导致其变软。海带中的纤维素会在过度烹饪的情况下破坏，导致质地变得松软。
3.质量问题：有些海带本身就可能存在质量问题，如收获时的不当处理、贮存条件不佳等，这些问题可能会导致海带变软。
4.酶的作用：海带中存在一种叫做藻酶的酶，它在特定的条件下会导致海带变软。这可能是因为藻酶在适宜的温度和湿度下被激活，然后分解海带中的结构组织，从而导致其变软。
由于不同因素的可能性，需要根据实际情况来判断海带变软的具体原因。