荞麦乌冬面是一种比较健康的面食，以下是几种常见的吃法：
1. 温热拌面：将荞麦乌冬面煮熟后，捞出沥干水分，加入适量的生抽、酱油、香油、蒜末、葱花、辣椒油等调料，拌匀即可食用。也可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等搭配。
2. 冷拌面：将荞麦乌冬面煮熟后，用冷水冲洗凉透，沥干水分后加入适量的生抽、酱油、花椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。可根据个人口味加入熟鸡蛋、黄瓜丝、豆芽等作为配菜。
3. 汤面：将荞麦乌冬面煮熟后，捞出沥干水分，放入热汤中，可以是鸡汤、牛肉汤或者蔬菜汤等，再加入适量的葱花、香菜、盐、胡椒粉等调料，可以根据个人口味加入蔬菜丝、煮鸡蛋、豆腐等配料。
4. 炒面：将荞麦乌冬面煮熟后，捞出沥干水分，用油炒至微黄，再加入适量的蔬菜、肉丝等搅炒均匀，最后加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料炒匀即可。
以上是一些常见的荞麦乌冬面的吃法，可以根据个人口味进行调整和创新。