辨别即食海参的真假好坏可以参考以下几点：
1. 观察外观：真正的即食海参应该呈现出深棕色至黑色的外观，表面应该光滑，无明显的斑点或变色。而劣质海参可能有明显的斑点、变色或表面粗糙。
2. 嗅觉：真正的海参具有一种特殊的海洋气味，没有刺激性的异味。如果海参有刺鼻的气味或者有其他奇怪的气味，可能是劣质或者已经变质的。
3. 弹性：用手轻轻捏一下海参，真正的海参应该有一定的弹性，并且迅速恢复原状。如果感觉到海参很软或者没有弹性，可能是因为添加了其他成分或者已经腐烂。
4. 口感：品尝海参时，真正的海参应该具有韧性和嚼劲，口感丰满，并且带有一定的甜味。劣质海参口感较差，可能有异物、异味或者干燥味。
5. 包装：选购时需要注意包装的信誉度和完整性。真正的即食海参通常会使用较为精致的包装，并且标有详细的生产日期、保质期和生产厂家等信息。
辨别即食海参的真假好坏需要观察外观、闻气味、测试弹性和口感，并且注意包装的完整性和标识的清晰度。如果条件允许，选择信誉度高的品牌或者购买来自可靠渠道的海参。