韭菜和以下蔬菜搭配种植：
1. 大葱：韭菜和大葱都属于葱科植物，它们具有相似的生长条件和需求。同时种植它们可以互相遮荫，减少杂草生长，并且它们的气味可以相互掩盖。
2. 茄子：韭菜和茄子同属于茄科植物，它们的生长周期相似，可以在同一个季节进行种植，互相辅助生长，同时茄子的叶子可以提供遮荫作用，减少韭菜的受热和水分蒸发。
3. 胡萝卜：韭菜和胡萝卜的根部形态和生长周期互不干扰，可以在同一地块上种植。胡萝卜的根部可以松土，改善土壤结构，有利于韭菜的生长。
4. 菠菜：韭菜和菠菜都属于绿叶蔬菜，它们的生长周期相似，可以在同一个季节进行种植。它们的叶子可以相互覆盖，减少土壤水分蒸发和杂草生长。
5. 豆角：韭菜和豆角同属于豆科植物，可以互相提供氮肥，促进彼此的生长。豆角的蔓茎可以为韭菜提供遮荫。
虽然韭菜和上述菜品搭配种植可以相互促进生长，但在实际种植中，还是根据自己的种植环境和需求，综合考虑搭配种植的菜品。