以下人群不适宜食用银耳汤：
1. 银耳过敏者：某些人可能对银耳过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。如果对银耳过敏或有过敏史的人应避免食用。
2. 脾胃虚寒者：银耳性寒凉，容易伤脾胃，对于脾胃虚寒者来说，食用过多可能导致腹泻、消化不良等症状。
3. 胃寒胃炎患者：银耳属于凉性食物，容易刺激胃黏膜，对于胃寒、胃炎等胃病患者来说，可能加重病情，不宜食用。
4. 孕妇和月经期妇女：银耳有促进血液循环的作用，而孕妇和月经期妇女本身已处于生理状态，食用过多可能导致经血增多或出血不止的情况。
5. 慢性病患者：对于患有糖尿病、高血压、高血脂、肾病等慢性病的人来说，银耳的糖含量较高且性寒凉，可能不利于病情的控制。
对于以上人群，应在医生或营养师的指导下谨慎食用或避免食用银耳汤。