北极虾的做法有很多种，以下是其中一种方法：
材料：
- 500克北极虾
- 适量食盐
- 适量黑胡椒粉
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量橄榄油
步骤：
1. 将北极虾洗净，剪去头部和尾部，用刀剖开沿背部将虾线取出。
2. 将北极虾放入容器中，加入适量食盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、生抽和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 腌制过程中，准备一个小碗，加入适量淀粉，用适量的冷水搅拌均匀成薄糊状备用。
4. 将腌制好的北极虾滤去多余的腌料，放入淀粉糊中，搅拌均匀让每个虾都裹上薄糊。
5. 锅中倒入适量橄榄油，加热至七成热，将裹好淀粉糊的北极虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 完成后，将油热锅中放入适量蒜末爆炒，加入炸好的北极虾翻炒均匀。
7. 加适量的盐和黑胡椒粉调味，炒匀后即可装盘食用。
这道北极虾的做法简单易行，美味可口，希望你会喜欢！