要做好章鱼须炒洋葱，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：新鲜章鱼须、洋葱、蒜瓣、生姜等。
2. 将章鱼须处理干净，清洗干净后切成适当的长度。
3. 把洋葱切成薄片或者切成丝状。
4. 准备蒜瓣和生姜，用刀拍扁后切成细末备用。
5. 在炒锅中加入适量油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
6. 加入洋葱翻炒片刻，待洋葱变软后再加入章鱼须翻炒均匀。
7. 加入适量盐、胡椒粉和鸡精等调味料，继续翻炒至章鱼须熟透。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的酱油或者料酒，炒匀即可。
炒好的章鱼须炒洋葱色香味俱佳，可以作为一道美味的配菜或者主菜供应。