要想炒出好吃又不粘锅底的干河粉，可以采用以下几个技巧：
1. 提前准备好材料：将干河粉提前用温水浸泡软化，然后和一些油拌匀，这样会减少粉贴锅底的可能性。
2. 控制火候：在炒干河粉时，火候十分重要。先用大火将锅烧热，加入少量的油，然后将干河粉倒入锅中炒煸炒至微黄色；
3. 移动干河粉：在炒煸的过程中，不断移动干河粉，以免粘锅。可以使用铲子或者筷子将干河粉轻轻翻炒，确保均匀受热，同时避免粘底。
4. 加调料：在粉炒至微黄色后，可以加入调料如盐、酱油、鸡精等，根据个人口味进行调配。这样不仅能提升干河粉的味道，还能起到润滑的作用，减少粘底的可能性。
5. 加入适量的水：在炒好的干河粉中加入适量的水，搅拌均匀，这样可以增加湿度，减少粘锅的可能性。
通过以上的技巧，可以使得炒制出来的干河粉不仅味道好，还不会粘锅底。