蒸米饭不粘锅底的关键是掌握好水和米的比例，同时注意以下几点：
1. 提前将米浸泡：将米用清水浸泡30分钟，可以使米粒充分吸水，煮熟时更容易散开。
2. 使用适量的水：通常来说，水和米的比例为1:1.2-1.5，根据个人口感调整。可以根据自己的口感喜好适量增减水量。
3. 烧开后转小火：将米和水放入蒸锅中，烧开后转小火，用文火慢慢蒸煮米饭。大火容易造成锅底过热，导致米粒粘锅底。
4. 不要频繁开盖：蒸煮过程中，不要频繁开盖，以免温度变化造成米粒吸水不均匀，容易糊底。
5. 蒸煮时间：将火转小后蒸煮约15-20分钟，然后熄火焖饭5-10分钟，再盖上锅盖焖一会儿，可以使米饭更加饱满松散。
6. 拨松均匀：最后用锅铲轻轻拨松米饭，使其均匀松散。
通过以上几点的操作，可以使蒸煮出来的米饭不会粘锅底，口感松散。