要让蒸大米不粘锅底，可以按照以下步骤操作：
1.准备好蒸锅和蒸笼，将蒸笼里的竹垫铺上一层湿毛巾，然后再铺上一层荷叶或菜叶，这样可以防止米饭粘在笼屉上。
2.将大米洗净后泡水，泡20-30分钟左右，让米饭充分吸收水分，这样蒸煮出来的米饭更加松软。
3.将泡好的米饭放入蒸笼中，注意不要把米饭压实，保持松散状态，这样可以促进蒸气的流通，让米饭更容易熟透。
4.将蒸笼放入蒸锅中，在大火下蒸煮15-20分钟，期间不要频繁开盖，以免破坏蒸汽的平衡。
5.等到米饭蒸熟后，可以用筷子轻轻拨散，让水汽挥发掉，这样米饭就不会粘在锅底了。
6.如果喜欢稍微硬一些的口感，可以在蒸煮过程中加入少许油或盐来调味，这样米饭就会更有风味。