吃火锅解辣时可以选择以下饮料：
1.啤酒：冰镇的啤酒可以减轻辣味并带来一定的爽快感。
2.绿茶：绿茶具有清热解毒的作用，可以中和辣味并帮助消化。
3.柠檬水：柠檬中的维生素C可以中和辣味，还具有一定的消炎作用。
4.豆奶：豆奶的温和口感可以减轻辣味，并具有一定的滋润作用。
5.牛奶：牛奶中的蛋白质可以中和辣味，还可以缓解胃部不适感。
6.椰汁：椰汁的清凉口感可以舒缓辣味，并给人带来略微甜蜜的口感。
7.蜂蜜水：蜂蜜中的糖分可以缓解辣味，还具有润喉和消炎的作用。
以上饮料只是一些建议，具体选择还应根据个人口味和偏好来决定。