腌制好吃的粽子五花肉需要以下材料和步骤：
材料：
- 五花肉500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 姜蒜末适量
- 糖适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 粽子叶适量
步骤：
1. 将五花肉切成适当大小的长方块，用刀在肉皮上划一些刀痕。
2. 在一个大碗中，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、姜蒜末、糖、香叶和八角，搅拌均匀。
3. 将五花肉块放入腌料中，用手按摩使腌料均匀地覆盖在肉上。注意腌制时间要足够长，建议腌制至少3小时甚至过夜，以使腌料更好地渗入肉中。
4. 准备粽子叶，将粽子叶放入开水中稍微焯水后洗净备用。
5. 将腌制好的五花肉块放在粽子叶上，将叶子包裹好，用细绳扎紧。
6. 将包好的五花肉放入蒸锅中，用中火蒸煮40-50分钟，直到五花肉熟透、香气四溢。
7. 取出蒸好的五花肉，稍稍晾凉后，可以切成薄片或者小块，用来作为粽子的馅料或单独食用。
注意事项：
- 在腌制时，可以根据个人口味加入其他调味料，如豆豉、辣椒等。
- 切记腌制时间要足够长，让腌料充分渗入肉中，使肉更加入味。
- 在包裹粽子叶时，要确保五花肉完全被叶子包裹住，避免蒸煮时肉质暴露在外。
- 蒸煮时间可根据五花肉块的大小和个人喜好进行调整，确保肉熟透即可。