红薯之所以不容易发芽，是因为存储和处理过程中经历了一些处理措施，以防止发芽。
一种常见的处理方法是在收获后，在红薯表面喷洒化学物质，如氯化乙烯和乙烯利。这些化学物质可以抑制红薯的发芽。在贮藏期间，红薯可能会接受控制温度和湿度的管理，以进一步抑制发芽。
红薯还具有较低的植物激素含量，如植物生长素。这种植物激素是促进植物生长和发芽的重要因素，但红薯中的含量较低，使其不容易发芽。
如果红薯长时间暴露在较高的温度和湿度下，或者在受损的情况下储存，它们可能会开始发芽。为了保持红薯的新鲜度，将其存放在凉爽、干燥的地方，并在存储期间定期检查并移除任何发芽的红薯。