炒新鲜嫩生姜确实是一道非常好吃的菜肴。以下是一些炒嫩生姜好吃的窍门：
1. 选购新鲜嫩生姜：选择色泽鲜亮、皮薄的新鲜嫩生姜，避免选购老姜，因为老姜的纤维较多，口感粗硬。
2. 去皮切片：将嫩生姜的皮去掉，然后切成薄片，片薄均匀可以使炒出的嫩生姜口感更好。
3. 提前用盐腌制：将切好的姜片放入盐水中腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除姜片的辛辣味，使其更嫩滑。
4. 控制火候：炒姜片时，应先加热锅，然后加入适量的食用油，将姜片放入锅中煸炒。火候不宜过大，以免炒焦。可以等到姜片变得微黄时，炒出的嫩生姜更香。
5. 添加调味料：炒姜片时，可根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油等调味料，提升菜肴的口感和味道。
6. 配合其他食材：炒姜片可以搭配一些其他食材，如蒜瓣、青红椒、木耳等，使菜肴更加丰富多样。
炒嫩生姜的窍门在于选好材料、切片均匀、适时加热、调味得当，这样才能炒出一道美味的嫩生姜菜肴。