虾皮和虾仁哪个蛋白质高

　　虾皮和虾仁的蛋白质含量是不同的，但虾皮的蛋白质含量相对较高。虾皮是由虾类的外壳经过处理而得到的，其中主要成分是虾壳蛋白。虾壳蛋白是一种优质的动物蛋白质，富含必需氨基酸。而虾仁是虾的肉部分，蛋白质含量较虾皮稍低。