黄鳝是一种经济可口的食材，以下是一种常见的黄鳝烧法：
材料：
- 黄鳝 500克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 4瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将黄鳝清洗干净，去头去内脏，切段备用。
2. 在锅中加入油，烧热后将黄鳝段放入锅中煎至两面微黄，取出备用。
3. 锅中留少量底油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 将煎好的黄鳝段放入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽调味，再撒入适量的盐和糖，搅拌均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮约10-15分钟，直到黄鳝变软入味。
7. 最后加入青蒜段，炒匀即可。
这是一种比较常见的黄鳝烧法，根据个人口味的不同，调整调料的用量可以创造出更加丰富的味道。