煮五香蚕豆的窍门如下：
1. 预处理蚕豆：将新鲜蚕豆放入开水中焯水一下，然后迅速捞出放入冷水中冷却。接着用手轻轻按压豆壳，然后用手指在豆壳的凹处按压，蚕豆易于脱壳的部分会突出，用手指将其推出即可。
2. 煮蚕豆：将处理好的蚕豆放入锅中，加入足够的水，水面要稍微盖过蚕豆。可以根据个人口味加入适量的盐或其他调料，如五香粉、酱油等。开火煮沸后，转小火慢慢煮15-20分钟，或者直到蚕豆变得软烂。
3. 捞出蚕豆：用漏网或筛子将煮熟的蚕豆捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持豆粒鲜嫩的口感，同时也有助于去除蚕豆表面的苦味。
4. 用五香调味：将凉透的蚕豆放入碗中，加入适量的五香粉，轻轻拌匀，使每个蚕豆均匀沾上香味。
5. 腌制五香蚕豆（可选）：如果想要蚕豆更加入味，可以将拌好五香粉的蚕豆盖上盖子，放入冰箱腌制1-2小时，让蚕豆更好地吸收调味料。
6. 食用五香蚕豆：将腌制好或者拌好五香粉的蚕豆取出，可以直接食用，也可以作为小吃或配菜搭配其他食材一起食用。
注意事项：
- 煮蚕豆时水量要稍微多一些，因为煮豆会吸水。
- 煮蚕豆的时间根据个人口感调整，可以煮得软烂一些，也可以留点嚼劲。
- 煮蚕豆时要注意火候，不要煮得时间过长，否则会导致蚕豆糊烂。
- 在煮豆过程中，可以尝试加入其他喜欢的调味料，如姜片、八角等，增添风味。
- 蚕豆脱壳时要小心，以免弄破豆粒。