做好吃的土豆丝，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：土豆、盐、油、料酒、生姜等。
2. 土豆洗净去皮，然后用刨丝器或者刀切成细丝。
3. 将切好的土豆丝放入冷水中浸泡几分钟，然后用手搓洗几次，以去除土豆表面的淀粉。
4. 将土豆丝捞出沥干水分，用清洁的毛巾或纸巾吸干余水。
5. 加入少许盐和料酒拌匀，腌制一段时间，使土豆丝更加入味。
6. 热锅凉油，油温达到六成热时，加入腌制好的土豆丝，快速炒匀。
7. 加入适量的生姜丝继续翻炒，使土豆丝均匀受热。
8. 炒至土豆丝变软糯，且金黄酥脆时，关火。
9. 将炒好的土豆丝捞出，控干油分。
10. 可以根据个人口味加入适量的葱花、蒜末等调味品，提升口感和香气。
注意事项：
- 切土豆丝的时候要注意刀工，要求均匀细丝。
- 炒土豆丝时要用旺火快速翻炒，以保持土豆丝的脆嫩口感。
- 土豆丝炒熟后，尽快捞出，避免炒过头变软。