高压锅炖牛肉是一道非常美味的家常美食，下面是一份简单的高压锅炖牛肉的做法：
材料：
- 500克牛肉（脑髓肉或者筋肉，根据个人口味选择）
- 适量生姜、大葱
- 适量料酒
- 适量盐、胡椒粉
- 适量老抽、生抽
- 适量蚝油
- 适量冰糖
- 适量鸡精
步骤：
1. 牛肉切块，用开水焯水去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量油，将姜片和大葱爆炒出香味。
3. 加入焯水后的牛肉块煸炒至表面变色。
4. 加入适量料酒炒匀，再加入足够的水，大约能盖过牛肉块即可。
5. 加入盐、胡椒粉，翻煮一会儿。
6. 关上高压锅盖，调到高压，炖煮大约30分钟。
7. 关火等自然散热，打开锅盖后加入老抽、生抽、蚝油和冰糖，再继续用小火炖煮10分钟。
8. 最后加入一些鸡精提味。
这样一道鲜香嫩滑的高压锅炖牛肉就完成了。可以搭配米饭或者面食一起享用。