酸菜鱼是一道有名的川菜，搭配蔬菜可以增加口感和营养。以下是几种常见的搭配：1. 小白菜：酸菜鱼的味道很重，小白菜清淡的味道可以中和鱼的味道，让口感更加平衡。2. 木耳：酸菜鱼和木耳都含有丰富的纤维素和蛋白质，搭配在一起可以增加饱腹感和营养价值。3. 豆芽：豆芽有清热解毒的功效，和酸菜鱼一起食用可以减轻胃口和消化不良的症状。4. 辣椒：川菜少不了辣椒，辣椒可以提升酸菜鱼的味道，让口感更加刺激。5. 红薯粉丝：红薯粉丝可以增加酸菜鱼的口感和口感，同时也能吸收酸菜汤汁的鲜美。以上几种搭配可以根据个人口味和喜好进行选择。