煮酸菜鱼是一道来自四川的经典美食，通常会搭配一些清淡的蔬菜来搭配。以下是一些适合与酸菜鱼搭配的菜品：1. 豆腐：豆腐的味道较为清淡，能够与酸菜鱼的酸辣味道形成反差，搭配起来非常好口感。建议选择嫩豆腐和麻豆腐。2. 青菜：蔬菜类食品通常会带来清新的口感，能够平衡酸菜鱼的油腻感。建议选择西兰花、菠菜、青江菜等绿色蔬菜。3. 土豆：土豆的口感软糯，能够吸收酸菜鱼汤汁的味道，非常适合作为主食搭配。4. 香菇：香菇含有丰富的蛋白质和营养素，口感嫩滑。加入酸菜鱼的汤料中能够让味道更加丰富。5. 粉丝：粉丝可以吸收酸菜鱼的味道，口感也非常好。建议事先泡软后再加入煮酸菜鱼中。综上所述，以上菜品均可与煮酸菜鱼搭配，可根据个人口味和喜好进行选择。