肥肠是一种富含蛋白质和营养的食材，配以不同的菜品可以制作出多种美食。以下是一些肥肠搭配菜品的做法：1. 炒肥肠配青椒：将肥肠洗净后切成小段，青椒洗净切丝。锅中倒入油烧热，放入葱姜炒香，加入肥肠翻炒，再加入青椒丝翻炒至熟，加盐、生抽、料酒调味即可。2. 红烧肥肠配土豆：将肥肠洗净后切成小段，土豆洗净切块。锅中加入油烧热，放入葱姜炒香，加入肥肠和土豆块翻炒一会，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、水，烧开后转小火煮至肥肠和土豆入味即可。3. 拌肥肠配黄瓜：将肥肠洗净后切成小段，黄瓜洗净切丝。肥肠焯水后切成丝，黄瓜丝焯水后拌入醋、盐、味精等调味料中，再加入肥肠丝拌匀即可。无论是炒、烧、拌，肥肠搭配的菜品都要注意不要过于油腻，同时要注意适量使用调味料，以保证菜品的美味和营养价值。