腌制芹菜的方法：材料：1、芹菜 500克2、盐 30克3、味精 10克4、白糖 20克5、醋 30毫升6、青蒜 30克7、姜 20克做法：1.将芹菜去叶，洗净后斜切成段，青蒜洗净切寸段，姜切薄片备用。2.将芹菜段放入碗中，加入盐，揉搓均匀，腌制30分钟左右，使芹菜出水。3.用清水将芹菜漂洗干净，搅拌均匀，沥干水分。4.将白糖、味精、醋加入碗中调成腌料。5.将腌料倒入芹菜中，放入青蒜和姜片拌匀，放入密封容器中，冷藏腌制至少6小时。6.取出腌制好的芹菜，可以适当加入一些香油和花椒粉增加口感。温馨提示：1、芹菜切段不要太短，不宜超过2.5厘米。2、腌制过程中一定要注意卫生，避免细菌污染。3、腌制时间越长，口感越好，一般建议腌制12小时以上。