1. 准备食材：河粉、瘦肉、青菜、豆芽、葱姜蒜、鸡精、料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽。2. 瘦肉切成丝，用酱油、盐、料酒、胡椒粉、糖腌制10分钟。3. 青菜洗净，切成段，豆芽洗净备用。4. 将河粉用温水泡软备用。5. 热锅加油，下葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉翻炒。6. 加入青菜和豆芽，翻炒均匀。7. 加入少量酱油、生抽和老抽，翻炒一分钟。8. 加入泡软的河粉，拌匀。9. 加入适量的盐和鸡精，翻炒至河粉变软，香味四溢。10. 最后倒入胡椒粉，快速拌匀即可出锅。小贴士：1. 在煸炒瘦肉时只要用中火，以免煮的过熟，影响口感。2. 青菜和豆芽要煸炒均匀，使其熟透，却不失脆爽的口感。3. 炒河粉时，要快速翻炒，以免面糊软糯扎堆。4. 胡椒粉不要过多，否则会影响整体口感。