1. 炖制时间掌握：莲藕炖排骨需要煮得足够烂，这样才能保证口感好，营养丰富。推荐使用压力锅，烹饪时间应该在25-30分钟左右。2. 配料搭配：建议使用莲藕、排骨、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等配料。可以放入一些经过浸泡的木耳或黑木耳来增加口感，使其更加美味。3. 排骨的处理：为了使排骨更加美味，我们需要在食材处理之前把排骨浸泡在冷水中，大约需要30分钟左右，这样可以去除排骨上的杂质和异味。4. 烹饪的温度：食材的烹饪温度对于口感和味道有着举足轻重的作用。在烹饪莲藕炖排骨的时候，我们要控制火力，适当降低火力，这样可以保证食材的口感不会过于松软或者嚼劲过大。5. 味道调节：莲藕炖排骨的味道很重要，如果您觉得味道不够浓郁，可以适量添加鸡精或者味精，调节口感和味道。6. 上菜前的处理：在烹饪完莲藕炖排骨之后，需要将煮好的莲藕和排骨放到碗中，倒入适量的汤汁。如果您喜欢更好的味道，可以加入一些香菜、葱花，提升食材的香气和口感。