炒瘦牛肉是一道简单快捷、营养丰富的菜品，下面是制作步骤：材料：瘦牛肉（切丝） 200克青椒 1个洋葱 1个蒜末 适量盐 适量糖 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量淀粉 适量油 适量做法：1.将切好的瘦牛肉放入碗中加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀搅打均匀腌制，静置10分钟。2.将青椒和洋葱切成丝状，蒜切末备用。3.热锅凉油，放入腌制好的瘦牛肉煸炒至变色。4.将煸炒好的瘦牛肉盛出备用。5.锅中留少量油，放入蒜末爆香，放入青椒和洋葱丝煸炒。6.加入煸炒好的瘦牛肉，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。7.最后加入适量的淀粉水勾芡，出锅即可。小贴士：1.瘦牛肉要腌制好，煸炒时可以更加入味；2.蒜末要放入炒菜最后，以免炒的时间太长影响味道；3.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒等调味。