清炖羊排是一道很传统的美食，口感嫩滑，鲜美可口。下面是制作清炖羊排的步骤：所需材料：羊排，姜片，料酒，清水，盐，胡椒粉，葱花做法步骤：1.将羊排洗净切块，用清水浸泡1小时，去除血水和膻味；2.将羊排放入锅中，加清水，盐，姜片一起烧开，撇去浮沫；3.加入料酒，转小火，煮20分钟左右，至羊排肉烂熟；4.用盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。制作技巧：1.选用瘦肉多的羊排，口感更好；2.先用清水浸泡，有利于去除血水和膻味；3.在烹饪过程中要注意撇去浮沫，保持汤清味鲜；4.盐和胡椒粉的分量要根据个人口味调整，不要一次加太多；5.撒上葱花可以起到增加口感，提味的效果。