以下是即食大白菜腌制泡菜的步骤：1. 将即食大白菜洗净，去掉坏叶子和杂质，切成适当大小的块，放入大碗中。2. 加入粗盐，按照大约1斤白菜加3-4汤勺的粗盐的比例来计算。然后用手搓揉白菜，使盐分均匀地分布在白菜块上。3. 将腌制好的白菜块放入瓶子中，用压缩器轻轻地压实，让白菜释放出更多的水分。如果没有压缩器，也可以用手轻轻按压。4. 加入大葱段、姜片、蒜茸、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。5. 倒入足够的开水，使所有白菜块都被淹没在水中。不要盖紧瓶盖，以免压力过大导致瓶子炸裂。6. 放置在室温下12-24小时，让白菜与盐分和调味料充分融合。7. 将腌制好的泡菜放入冰箱冷藏室中保存，随时取用。提示：泡菜越长时间腌制味道越好，建议至少腌制3天以上。以上是即食大白菜腌制泡菜的方法，希望对您有帮助。