红烧虾仁是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是制作的步骤：所需材料：新鲜虾仁500克，生姜2片，葱1根，蒜3瓣，料酒1汤匙，盐适量，老抽1汤匙，生抽2汤匙，糖适量，鸡精适量，清水适量，油适量。制作方法：1.虾仁洗净，去壳去肠泥，葱姜蒜切末备用。2.锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒。3.加入虾仁翻炒均匀。4.加入料酒，炒匀。5.加入老抽和生抽，炒匀后加入清水，加盖煮开。6.加入适量的糖、盐、鸡精，调味后，用中小火煮约3-5分钟，让虾仁入味。7.最后，让汤汁变得浓稠，将汤汁收干即可。红烧虾仁制作完成，上桌享用即可。