牛肉碎可以做很多美味的菜肴，下面是几个制作方法：1.牛肉碎炒饭材料：牛肉碎、饭、葱、姜、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、油做法：1）把葱、姜切成末备用。2）鸡蛋打散备用。3）锅中加油热锅，放入葱姜煸炒，加入牛肉碎煸炒至变色。4）加入饭翻炒，加入盐、酱油、胡椒粉炒匀。5）把鸡蛋液倒入锅中煮熟，翻炒均匀即可。2.红烧牛肉碎材料：牛肉碎、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、水淀粉、油做法：1）把葱、姜、蒜切成末备用。2）将牛肉碎放入清水中焯水约3分钟，捞出备用。3）锅中加油热锅，放入葱姜蒜煸炒，加入牛肉碎翻炒。4）加入酱油、料酒、盐、糖煮开，加入适量的水，小火煮约20分钟。5）调味后加水淀粉勾芡即可。3.牛肉碎炒土豆丝材料：牛肉碎、土豆、葱、姜、盐、酱油、料酒、油做法：1）土豆去皮切成丝，在清水中冲洗。2）把葱、姜切成末备用。3）锅中加油热锅，放入葱姜煸炒，加入牛肉碎煸炒至变色。4）加入土豆丝翻炒，加入适量的酱油、料酒、盐煮约10分钟。5）炒匀后关火即可。