挂面鸡蛋是一道简单易做的早餐或午餐，下面介绍一种做法：材料：1.挂面2.鸡蛋3.葱花4.生抽5.盐6.食用油步骤：1.将挂面煮熟，捞出沥干水分备用。2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、生抽，搅拌均匀。3.平底锅中倒入适量食用油，加热至油热。4.将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻划散成薄薄的一层。5.待鸡蛋液稍微凝固后，将煮好的挂面放入平底锅中，用铲子翻炒至面条均匀挂满鸡蛋。6.最后加入适量的葱花和盐进行调味，翻炒均匀即可。小贴士：1.挂面要煮到八成熟，不能过熟，否则容易糊。2.鸡蛋液倒入锅中后，可以用筷子或铲子轻轻松动鸡蛋，让它自然流动均匀，形成薄薄的一层。3.鸡蛋液稍微凝固后，再加入挂面翻炒，这样鸡蛋味更香浓。4.可以根据个人口味再加入适量的辣椒油或豆瓣酱等调味料。