要做好吃的挂面面条，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：挂面、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）、葱姜蒜、鸡肉或牛肉（可选）、调料（酱油、盐、食用油等）。
2. 将挂面放入开水中煮熟，时间不要过长，以保持面条的口感弹嫩。
3. 炒锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 如果选择使用肉类，可以将鸡肉或牛肉切成薄片，加入锅中炒熟。
5. 加入蔬菜翻炒一会，使其变色。
6. 加入适量的酱油和盐，根据个人口味可以适量调整。
7. 捞起煮熟的挂面，沥干水分后加入炒好的菜肴中，迅速翻炒均匀。
8. 翻炒至面条与调料充分融合，即可起锅享用。
还可以根据个人口味添加适当的调味料，如辣椒油、花椒粉、醋等，以增加口感的多样性。