1.选材：鱼类以草鱼、鲤鱼为主，鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等也可以搭配使用，配菜可选莲藕、木耳、豆腐、酸笋等。2.处理：鱼去鳞、去骨、洗净，切成大块；莲藕去皮、切片；木耳泡软洗净、撕成小朵；豆腐切成小块；酸笋切丝。3.调味：将鱼块用盐、料酒、酱油稍微腌制一下；将泡发好的干辣椒、花椒、生姜、蒜头炒香。4.烹饪：加入适量清水煮开，放入莲藕、木耳、豆腐、酸笋等煮熟，再放入腌制好的鱼块煮至熟透，加盐、味精调味。5.上菜：将煮好的酸汤鱼装入碗中，撒上葱花、香菜，淋上植物油，喜欢辣的可以加入干辣椒油。呈现在餐桌上即可享用。