红烧带鱼的做法：材料：带鱼一条葱姜蒜适量红糖、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精适量清水适量花生油适量步骤：1.带鱼清洗干净，去头去尾，斜着切成两段，然后用水泡一下，把鱼里面的黑色膜清理干净。2.锅中倒入适量的花生油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的红糖，翻炒至糖溶化。3.加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。4.放入带鱼，翻炒均匀，让带鱼均匀裹上酱料。5.倒入适量的清水，没过带鱼即可，烧开后转小火慢炖40分钟左右。6.加入适量的盐和鸡精，调味即可，撒上适量的葱花和红椒末即可。提示：1.红烧带鱼的关键在于烧制时间，越慢越香，建议在小火慢炖。2.建议使用不粘锅，以防鱼皮粘锅。