材料：
瘦肉、豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、盐、味精、香油、清水
做法：
1、豆腐切成薄片，瘦肉洗净后也切成薄片，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2、锅中倒入适量的清水，加入葱姜和少许料酒，煮沸后放入豆腐片，煮约1分钟后捞出备用。
3、在盘底铺上一层豆腐片，再将切好的瘦肉铺在豆腐上，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，将盘子放入锅中，蒸约10分钟。
4、蒸好后取出，加入生抽、盐、味精、少量清水，再撒上葱花和几滴香油，上桌即可。
小贴士：
1、瘦肉片要切薄一些，这样蒸出来比较入味。
2、豆腐入锅前可以用开水浸泡一下，翻动时比较容易保持完整。
3、在蛋液中加入一些淀粉搅拌均匀，可以让蒸出来的豆腐更加细腻。
4、调味时要根据个人口味适量调整，建议先少放，吃时再加。