以下是一道小白鲳鱼的简单做法：
材料：
- 小白鲳鱼 500克
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将小白鲳鱼洗净去鳞去内脏，切两道口子，在鱼身上挤一些酱油，撒上少量盐，腌制10分钟。
2. 热锅加入植物油，油温中火待热后，将小白鲳鱼放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
3. 热锅再加入一些植物油，放入姜蒜翻炒后加入一些料酒，倒入适量的水，加入少量盐和酱油调味，煮沸。
4. 将煮沸后的酱汁倒入煎好的小白鲳鱼的锅中，用文火煮3~5分钟即可出锅。
小贴士：
- 如喜欢口感鲜嫩，可以在腌制鱼的时候加入少量淀粉或者鸡蛋清。
- 想让菜更香，可以在炒姜蒜时加入几片干红辣椒。
- 煮酱汁时可以加入一些蒸鱼豉油或者蒸鲈鱼酱，口感更加鲜美。