下面是制作滑嫩可口的虾仁的步骤：
材料：
- 鲜虾仁500克
- 盐1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 蛋清1个
- 橄榄油1汤匙
- 姜末1汤匙
- 料酒1汤匙
- 鸡汤适量
步骤：
1. 虾仁洗净去壳去脚，用盐和淀粉拌匀腌制 10 分钟。
2. 打入蛋清，用筷子搅拌均匀。
3. 开火，锅内倒入橄榄油，烧热后加入姜末炒香。
4. 加入虾仁翻炒，倒入料酒，快速翻炒。
5. 倒入鸡汤，以高火快速煮沸，然后取消煮沸，中火慢慢烧煮，直到汤汁收干，虾仁变得鲜嫩，汤汁浓稠。
这样做出来的虾仁又滑又嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。可以作为配菜或者单独吃都非常不错。