清蒸鲈鱼的做法如下：
所需材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜2片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鲈鱼清洗干净，去鳞去腮，去内脏，去骨切成两段，放入盘中待用。
2. 姜切成丝，葱切成段，放在鱼的上面。
3. 在鱼上撒上盐和料酒，腌制5分钟。
4. 锅中加水，水开后放入蒸架，将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
5. 取出鱼，倒掉盘中多余的水，再放入葱姜丝，淋上少许的食用油即可。
提示：蒸鱼时要注意火候，不要蒸过，否则会影响口感。在蒸鱼之前，可以在蒸锅中放一些荷叶或鲜茶叶，这样可以去除鱼腥味。