煎羊排怎么煎好吃又嫩？下面是几个技巧：
1. 选用优质的羊排，选用带骨的肉块，因为带骨的羊排口感更嫩。
2. 在煎羊排之前，先将羊排放在室温下放置一会，让羊肉回温至室温，这样煎出来的羊排会更加嫩。
3. 在煎羊排之前，可以用厨房纸巾把羊排表面的多余水分擦干，这样不仅能让羊排更容易上色，也能防止煎煮时产生的水汽。
4. 煎羊排时，先加热锅的烤箱，然后将锅加热至适当的温度，将油加入锅中待油热之后再加入羊排，这样会使羊排煎出的口感更加嫩滑。
5. 煎羊排时，不要过度翻动，待羊排的一侧煎好之后，再翻转至另一侧进行煎煮。
6. 煎羊排时，可以适当在锅中加入一些洋葱、大蒜等调料，这样会为羊排带来更加丰富的味道。