胖头鱼肉可以用多种方法烹制，以下是其中一种简单的方法：
材料：
- 胖头鱼肉 500 克
- 姜片 5 片
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 2 汤匙
- 盐 1/2 小勺
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 小勺
- 鸡精 1/2 小勺
- 植物油适量
步骤：
1. 胖头鱼肉洗净，切成厚度约 1 厘米的片。
2. 锅中加入适量油，热锅后下姜片和蒜末炒香。
3. 将胖头鱼肉片放入锅中，倒入料酒。
4. 加入盐、生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，用中火煮约 8 分钟，直到鱼肉煮熟。
6. 离火前再翻炒几下，让汁水稍微收干一些。
这样烹制出来的胖头鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。