黄鳝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等营养成分。下面介绍两种煮黄鳝的方法：
1. 清蒸黄鳝
材料：黄鳝、姜、蒜、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、清水。
步骤：
1）将黄鳝清洗干净，去腥味，斜着切成段。
2）姜、蒜切末，香菜切碎。
3）热锅冷油，倒入姜、蒜末炒香。
4）加入黄鳝段，翻炒均匀。
5）加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、清水，翻炒均匀。
6）盖上锅盖，用大火烧开，转小火蒸5-8分钟。
7）蒸好后，撒上香菜碎即可。
2. 红烧黄鳝
材料：黄鳝、生姜、葱、豆瓣酱、酱油、冰糖、料酒、清水。
步骤：
1）将黄鳝清洗干净，斜着切成段。
2）生姜切片，葱切段。
3）葱姜放入锅中，加入豆瓣酱，煸炒出香味。
4）加入黄鳝，翻炒均匀。
5）加入适量的酱油、冰糖、料酒、清水，煮开后转小火炖煮20分钟。
6）煮好后收汁，出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：煮黄鳝时，可以加入适量的姜片，除腥味之外，还能够帮助消化，增强食欲。