1. 首先将猪肚清洗干净，去掉杂质和猪毛，切成条状。
2. 将猪肚条放入开水中焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入生姜和葱段煸炒出香味，将焯水后的猪肚条放入一起炒匀。
4. 加入调料，如盐、料酒、生抽、老抽、糖等，炒匀。
5. 将炒好的猪肚条取出，放凉后，将一段猪肚条卷成圆筒形，用牙签固定住。
6. 将卷好的猪肚条放入蒸锅中蒸约 20 分钟左右，待熟透即可。
注意事项：
1. 烹制猪肚时，要先焯水再进行下一步的处理，这样可以去除猪肚中的腥味和杂质。
2. 炒猪肚时，调料的选择可以根据自己的口味进行调整。
3. 卷猪肚时，不要卷得太紧，否则猪肚容易断裂。可以将猪肚条稍微拍扁，这样卷起来会更容易。