黄鳝是一种营养丰富，味道鲜美的食材。下面是一种简单的黄鳝烧法，既好吃又营养：
材料：
- 黄鳝500克
- 嫩姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法：
1. 将黄鳝洗净后切段，加少量料酒腌制10分钟；
2. 姜切片，葱切小段备用；
3. 热锅凉油，放入姜片炒香；
4. 加入黄鳝煸炒2-3分钟，加入生抽、盐和白糖调味，继续翻炒；
5. 加入清水或鸡汤，水量以没过黄鳝为准；
6. 大火烧开后转小火，煮10-15分钟至黄鳝熟烂，汤汁浓稠即可；
7. 最后加入葱段煮热即可。
提示：
1. 黄鳝肉质柔嫩易烂，煮的时间不要过长；
2. 加入少量料酒可以去腥增加口感；
3. 汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度。
营养价值：
黄鳝含有大量蛋白质、维生素和矿物质，对健脾开胃，补肾壮阳、滋阴润燥有很好的功效，同时也有抗菌消炎的作用。