材料：羊腿肉500克，姜片5片，葱段2根，料酒1汤匙，清水适量，盐和胡椒粉适量。
做法：
1.将羊腿肉切成小块，用清水冲洗干净。
2.将羊肉放入冷水中，加入姜片和葱段，放入1汤匙料酒，烧开后撇去浮沫。
3.转小火煮1-2小时，直到羊肉熟烂。
4.将煮熟的羊肉捞出，放入碗中备用。
5.将汤倒入另一个容器中，用滤网过滤掉姜和葱，留下清汤。
6.将羊肉放回清汤中，加入适量的盐和胡椒粉，再烧开即可。
小贴士：
1.煮羊肉汤时可以加入一些其他的调味料，如干辣椒、八角、桂皮等，增加汤的香味。
2.煮羊肉汤时要先用冷水煮，这样能使肉质更加鲜嫩。
3.如果想让汤的味道更鲜美，可以先将羊肉焯水，去掉羊肉中的血水，再进行煮汤。